Belvas führt in Partnerschaft mit dem Dorf Armayari in Peru “lebende”, biodynamische Schokolade ein
Im Laufe der Jahre hat Belvas direkte Beziehungen zu Kakaobauern auf der ganzen Welt aufgebaut und direkte Programme mit ihnen entwickelt, um ihnen zu garantieren :
Ein faires Einkommen
Eine höhere Wertschöpfung, indem einige zusätzliche Produktionsschritte lokal in der Nähe der Plantagen organisiert werden.
Insgesamt verwendet Belvas nur Fair-Trade-zertifizierte Zutaten, hat sich aber entschieden, das Bio-Prinzip noch weiter zu treiben und eine exklusive Partnerschaft mit dem Dorf Armayari in Peru aufzubauen.
Dieses Dorf umfasst 24 Plantagen.
Was ist unser Ziel? Kakaobohnen auf biodynamische Weise zu produzieren. Ein Pionierprojekt, das es erforderte, die klassische Lieferkette für klassische Schokolade zu kennen und zu verändern.
Biodynamie … Vorläufer der modernen biologischen Landwirtschaft.
Sie ist eine Produktionsmethode, die den landwirtschaftlichen Betrieb als einen lebendigen, integrierten Organismus betrachtet. Sie beruht auf ökologischen und spirituellen Grundsätzen und zielt darauf ab, ein Gleichgewicht zwischen Mensch, Erde und Tieren herzustellen.
Die Entwicklung einer biodynamischen Landwirtschaft ist für den Kakao besonders schwierig, da dieser in Kooperativen mit mehreren hundert sehr kleinen Produzenten organisiert ist, die jeweils nur einige Dutzend Säcke Kakaobohnen produzieren. Diese werden in der Kooperative gesammelt und gehen ohne Rückverfolgbarkeit in die verschiedenen Verarbeitungsphasen.
Armayari, eine Zusammenarbeit mit Demeter
Bei diesem Projekt mit dem Dorf Armayari stützt sich Belvas auf die Organisation Demeter.
Demeter ist ein europäisches Bio-Zertifizierungsprogramm für landwirtschaftliche Produkte und Lebensmittel, das auf den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft basiert. Es handelt sich um einen ganzheitlichen Ansatz, der sicherstellt, dass die Richtlinien über die gesamte Produktionskette hinweg eingehalten werden. Die zertifizierten Produkte müssen strenge Standards in Bezug auf Qualität, Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit erfüllen.
Belvas hat das Dorf Armayari für seinen ganz besonderen Kakao ausgewählt: eine außergewöhnliche Bohne, die herrlich fruchtig ist. Sie ermöglicht eine schwache Röstung, bei der die natürlichen Aromen der Bohne und die Nährstoffe intakt bleiben.
Es ist daher notwendig, die biodynamischen Anbaumethoden auf einem klar abgegrenzten Gebiet mit Erzeugern einzuführen, die motiviert sind, ihre Gewohnheiten zu ändern. Diese müssen von Anfang an biologisch zertifiziert sein, aber es müssen auch die finanziellen Mittel vorhanden sein, um die Veränderungen durchzuführen. Die Ausrichtung auf den biodynamischen Anbau ist eine echte Veränderung für die betroffenen Landwirte, aber vor allem ist es eine Verpflichtung, die über Generationen hinweg bestehen bleibt.
Belvas finanzierte diese Investitionen und fügte die Garantie hinzu, dass die gesamte Ernte des Dorfes während des gesamten Umstellungszeitraums zu einem höheren Preis gekauft wird.
Der Demeter-Standard beinhaltet verschiedene Prinzipien:
Keine Vermischung von Bio und Nicht-Bio.
Das Befolgen der Rhythmen, wenn möglich: Das Befolgen der Rhythmen der Erde ermöglicht es, im Einklang mit der Natur zu sein, aber die Wetterbedingungen können manchmal die Erfüllung dieser Kriterien beeinflussen; Demeter versteht dies und die Zertifizierung verlangt daher nicht, dass diese Rhythmen täglich befolgt werden.
Das Verbot der Verwendung von chemisch-synthetischen Produkten und die Verpflichtung, natürliche Produkte für das pflanzliche Wohlbefinden zu bevorzugen.
Tierschutz (körperliche Unversehrtheit, Unterbringung, Ernährung)
Die Erhaltung der biologischen Vielfalt